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單項選擇題

卷條前首先要將面團揉勻，然后用搟面杖搟成（）。

A、花片
B、菱形
C、厚片
D、薄片

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單項選擇題

按照雇主日常飲食習慣，在參照營養(yǎng)學有關(guān)要求，科學調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，加工家常飲品和食品的過程，是（）。

A、普通飲食制作
B、嬰幼兒飲食制作
C、老人飲食制作
D、病人飲食制作

單項選擇題

排骨塊。排骨塊為帶骨大小近似一致的塊。先將原料切成1~2cm的厚、3cm寬的條，然后再改切成長約（）見方的塊。

A、3cm
B、4cm
C、5cm
D、6cm