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問答題

【簡答題】餐飲服務(wù)單位量化分級管理等級和評定標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

答案：（1）餐飲服務(wù)食品安全量化等級分為動態(tài)等級和年度等級。動態(tài)等級是監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次檢查評定結(jié)果的...

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【簡答題】小餐館食品加工過程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案：（1）按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證，并做好臺帳記錄。不采購、經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料。食品與非食品、有毒...

【簡答題】小餐館的設(shè)施與布局標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案：（1）餐飲服務(wù)場所遠(yuǎn)離垃圾場等污染源，有給排水條件。不擅自更改核定的面積、設(shè)施與布局或使用功能。（2）廚房（包括輔助設(shè)施...