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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何洗蔬菜可較好的保護(hù)水溶性維生素？

答案：先洗后切；用流動(dòng)水洗，不放在水中浸泡；炒前切菜，避免刀口處暴露時(shí)間長(zhǎng)，維生素氧化破壞。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】酸性食品過(guò)多有何不好？

答案：血液偏酸性、顏色加深、黏度增加，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起酸中毒。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】5種酸性食品是什么？6種堿性食品是什么？

答案：

酸性食品：蛋黃、雞肉、豬肉、鯉魚、面粉。
堿性食品：海帶、菠菜、蘿卜、扁豆、蘋果、藕。