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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】測(cè)定細(xì)菌總數(shù)有什么意義？
答案：
細(xì)菌菌落總數(shù)可判定食品被污染的程度，也可以用以觀察細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài)，以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行正確的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)提供依據(jù)。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】何謂細(xì)菌總數(shù)？
答案：
細(xì)菌總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，所得的1ml(g)檢樣中所含的細(xì)菌菌落總數(shù)。
