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問答題

【簡答題】影響加壓蒸汽滅菌效果的因素有哪些？

答案：滅菌器內(nèi)冷空氣是否排盡。

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食用菌是由營養(yǎng)菌絲和（）組成。

答案：生殖菌絲

【簡答題】檢測食品中大腸菌群的意義是什么？

答案：

大腸菌群是我國和許多國家用來評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)菌，檢測食品是否被糞便污染、是否被腸道致病菌污染。