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問答題

【簡答題】如何提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值？

答案：食物中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低主要決定于所含必需氨基酸的種類、含量及其相互比例是否與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相近似，愈近似的營養(yǎng)價(jià)值...

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【簡答題】為什么高級(jí)面粉比低級(jí)面粉的營養(yǎng)成分相對(duì)減少？

答案：因?yàn)槌墒斓柠溋＃膳呷橹行南蛲馄?，其?xì)胞的體積越來越大，堅(jiān)韌程度也越來越強(qiáng)，蛋白質(zhì)的含量越來越多，維生素、礦物質(zhì)、脂肪也...

【簡答題】什么是點(diǎn)心裝飾工藝平涂法？

答案：點(diǎn)心裝飾平涂法，是借用常規(guī)美術(shù)中的平涂技法，將帶色的膏、泥、醬、粉、粒等形態(tài)的食品原料，均勻的涂抹、沾、篩在糕點(diǎn)圖案的表...