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單項選擇題

以下關于固定菜單描述不正確的是（）。

A.不利于食品控制
B.有利于控制原料采購
C.有利于菜肴質量的穩(wěn)定
D.不夠靈活

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單項選擇題

四星級飯店必備項目檢查表中要求菜單及飲品單應裝幀精致，完整清潔，出菜率不低于（）。

A.80%
B.85%
C.90%
D.95%

單項選擇題

下聯哪項不屬于標準菜譜的設計過程（）。

A.確定菜肴名稱
B.保證菜品質量要求
C.核對編冊
D.計算出標準成本