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單項(xiàng)選擇題

由于含水量較少的發(fā)酵面坯中面筋網(wǎng)絡(luò)緊密，抑制了二氧化碳?xì)怏w的產(chǎn)生，所以它（）

A、持氣性好、產(chǎn)氣性也好
B、持氣性好，產(chǎn)氣性差
C、持氣性差，產(chǎn)氣性也差
D、持氣性差，產(chǎn)氣性好

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單項(xiàng)選擇題

點(diǎn)心裝飾中，對(duì)稱(chēng)中心為一點(diǎn)的稱(chēng)之為對(duì)稱(chēng)（）

A、中心
B、輪
C、周?chē)?br /> D、環(huán)行

單項(xiàng)選擇題

制作點(diǎn)心“白皮酥”時(shí)，用按成型較適宜（）

A、手指尖
B、手心
C、手掌根