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問答題

【簡答題】廚房勞動管理包括哪些內(nèi)容？

答案：

①勞動分工；②勞動協(xié)作；③勞動定員；④勞動制度管理。

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【簡答題】闡述飲食企業(yè)的基本特征。

答案： ①提供多種形式的使用價值與交換價值；
②兼有加工生產(chǎn)、商品銷售、消費(fèi)服務(wù)三種職能；
③主要是手工操作...

單項選擇題

【簡答題】廚房安全是指廚房生產(chǎn)所使用的原料及生產(chǎn)成品、加工生產(chǎn)方式、人員設(shè)備及（）等方面的安全。

A、廚房生產(chǎn)環(huán)境
B、崗位安排
C、生產(chǎn)程序
D、組織結(jié)構(gòu)