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問答題

【論述題】淺談鱖魚的生物學(xué)特征。

答案： ①鱖魚屬鱸形目、鱖亞科的魚類，成魚體較高而側(cè)扁，背部隆起，口大，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小...

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【論述題】淺談溫度對味覺的影響。

答案： ①基本味的味感因溫度而各異，在17~42℃的范圍內(nèi)，食鹽、硫酸奎寧的閾值隨溫度的升高而增大，苦味在400C顯示最高，甜味...

【論述題】論清代戲劇家和美食家李漁的飲食主張。

答案： ①“愛食者多食，怕食者少食。太饑勿飽，太飽勿饑。”
②“怒時、哀時勿食。倦...