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單項選擇題

水調面團因水溫不同，一般分為冷水面團、熱水面團、（）。

A、熱水面團
B、沸水面團
C、燙水面團
D、溫水面團

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單項選擇題

搓條的基本要求（）、光潔、粗細一致。

A、均勻
B、適當的長度
C、條圓
D、光亮

單項選擇題

揉面的作用為面團均勻、增勁、柔潤（）。

A.光滑
B.柔軟
C.增白
D.光滑或酥軟