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單項選擇題

鉗花的方法是：一手托面，另一手拿鉗花工具，在面坯適當位置，根據(jù)（）鉗出造型。

A、需要
B、形狀
C、質(zhì)感
D、色澤

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單項選擇題

水調(diào)面團因水溫不同，一般分為冷水面團、熱水面團、（）。

A、熱水面團
B、沸水面團
C、燙水面團
D、溫水面團

單項選擇題

搓條的基本要求（）、光潔、粗細一致。

A、均勻
B、適當?shù)拈L度
C、條圓
D、光亮