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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣才能保持適宜的體重？

答案：適宜的進(jìn)食量和活動(dòng)量可保持正常體重，也是預(yù)防慢性病的保健的需要。對(duì)不同的人群有不同的要求：
①腦力勞動(dòng)或坐位工...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】淺談烹調(diào)對(duì)蔬菜維生素的影響。

答案：烹調(diào)可使蔬菜所含的維生素受到不同程度的破壞：
①受破壞最大的是維生素C；
②蒸的方法使維生素?fù)p失多，...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試論烹調(diào)中水溶性維生素?fù)p失的主要因素。

答案：

①烹飪方法；
②用水量多少；
③切塊大??；
④烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)短；
⑤溫度高低。