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多項選擇題

我國地方菜系中的四大菜系是指魯菜、川菜、（）。

A.粵菜
B.徽菜
C.蘇菜
D.閩菜
E.淮揚菜

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多項選擇題

餐廳員工的專業(yè)知識要求包括（）。

A.菜肴和酒水知識
B.烹飪知識
C.習俗知識
D.社會科學知識
E.食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識

多項選擇題

餐廳服務中“主隨客變”是要做到變化（）。

A.菜點的花色品種
B.服務項目
C.設備設施
D.服務環(huán)境設計
E.服務環(huán)節(jié)和服務方式