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答案： 1、餐飲業(yè)的依賴性；
2、客源的廣泛性；
3、餐飲市場的可進入性；
4、餐飲銷售活動的波動...

A.飲料杯放在自助餐臺最前端
B.餐臺中央一般用鮮花，雕刻、燭臺、水果、冰雕等飾物裝飾、點綴
C.根據(jù)場地和就餐人數(shù)設計餐臺形狀
D.注意保持菜肴應有的熱度
E.特色菜、甜食、水果、酒水一般單獨設臺

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