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判斷題

中國人傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)是以谷物為主食，以其他肉類、蔬菜、瓜果為副食，以茶、酒等為飲品的膳食結(jié)構(gòu)。

答案：正確

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漿糊在原料表面形成一層保護層，使原料中的水分和營養(yǎng)素不致大量溢出。

答案：正確

在烹飪中，各種原料應(yīng)先洗后切，以減少水溶性維生素的流失。

答案：正確