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問答題

【簡答題】簡述化學(xué)殺菌劑的作用機(jī)理，影響殺菌劑殺菌效果的主要因素有哪些？

答案：具有抗微生物作用的物質(zhì)，只有在以足夠的濃度與微生物細(xì)胞直接接觸的情況下，才能產(chǎn)生作用。殺菌劑對(duì)微生物的作用主要表現(xiàn)為影響...

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【簡答題】簡述影響食物傳播病毒性疾病的因素。

答案：影響食物傳播病毒性疾病的因素很多，概括為兩方面：為自然因素影響；為社會(huì)因素影響。
（1）自然因素影響

【簡答題】簡述食物傳播病毒性疾病的機(jī)制。

答案：食物傳播病毒性疾病的機(jī)制尚未完全清楚，目前有如下傳染機(jī)制。
（1）病毒在食品上殘存
有些病毒可在蔬菜...