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單項選擇題

川菜的代表菜之一是（）。

A.爆雙脆
B.魚香肉絲
C.三套鴨
D.龍虎斗

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單項選擇題

（）源于古代的巴國和蜀國，它是在巴蜀文化背景下形成的。

A.湘菜
B.川菜
C.徽菜
D.淮揚菜

單項選擇題

川菜調味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜、豆瓣醬等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻醬、魚香。怪味等多種味型。

A.咸鮮
B.濃醇
C.麻辣
D.香鮮