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單項(xiàng)選擇題

牛胸肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肥瘦（），屬二級牛肉。

A.相間
B.相連
C.相接
D.相近

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單項(xiàng)選擇題

魚體的大部分肌肉是由（）構(gòu)成的，屬于隨意肌。

A.心肌
B.橫紋肌
C.平滑肌
D.豎紋肌

單項(xiàng)選擇題

過油是烹調(diào)中一項(xiàng)重要的（），就是將加工處理的原料投入不同溫度的油鍋內(nèi)，使其形成一定的特色，以達(dá)到進(jìn)一步烹制菜肴的要求。

A.工藝
B.條件
C.內(nèi)容
D.方法