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新鹵水的調(diào)配程序是:香料袋、調(diào)料、()同時入鹵鍋,大火燒開,中小火煮1小時即可鹵制菜品。
A.水
B.奶湯
C.清湯
D.毛湯
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牛胸肉的特點是肉質(zhì)堅實,肥瘦(),屬二級牛肉。
A.相間
B.相連
C.相接
D.相近
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魚體的大部分肌肉是由()構(gòu)成的,屬于隨意肌。
A.心肌
B.橫紋肌
C.平滑肌
D.豎紋肌
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