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問答題

【簡(jiǎn)答題】撤煙灰缸的方法是怎樣的？

答案：撤煙灰缸是收臺(tái)時(shí)的工作之一，其方法是：應(yīng)先做防火安全檢查，看是否有未熄滅的煙蒂，如有，應(yīng)先進(jìn)行滅火處理，再將其撤離餐臺(tái)。

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【簡(jiǎn)答題】撤散盤的方法是怎樣的？

答案：撤菜盤應(yīng)在上水果前進(jìn)行，在水果上桌前，可將餐臺(tái)上的殘菜盤撤凈，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的餐臺(tái)清理，然后將水果擺放于餐臺(tái)當(dāng)中。

【簡(jiǎn)答題】中餐分菜的順序是怎樣的？

答案：分菜的順序應(yīng)是先分菜給主賓、副主賓、主人，然后再依次按順時(shí)針方向分送。