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問答題

【簡答題】撤散盤的方法是怎樣的？

答案：撤菜盤應(yīng)在上水果前進(jìn)行，在水果上桌前，可將餐臺上的殘菜盤撤凈，并進(jìn)行簡單的餐臺清理，然后將水果擺放于餐臺當(dāng)中。

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【簡答題】中餐分菜的順序是怎樣的？

答案：分菜的順序應(yīng)是先分菜給主賓、副主賓、主人，然后再依次按順時針方向分送。

【簡答題】中餐分菜前有哪些準(zhǔn)備工作？

答案：菜品端上餐臺之前，看臺服務(wù)員要備好分菜用的各種工具，在分菜前，首先要請客人進(jìn)行菜肴的觀賞。