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判斷題

搓是根據(jù)品種的不同要求，將面坯用雙手來(lái)回搓揉成規(guī)定形狀的過(guò)程。

答案：正確

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果蔬類面團(tuán)中最常見(jiàn)的是廣東的馬蹄糕，它是用新鮮馬蹄和淀粉制成。

答案：錯(cuò)誤

蝦蓉面團(tuán)是將蝦肉洗凈、剁碎壓爛成蓉，然后加鹽，打成膠粘性，最后再加生粉即成。

答案：正確