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判斷題

剁是自里向外慢慢推剁而成的手法叫剁。

答案：錯誤

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搓是根據(jù)品種的不同要求，將面坯用雙手來回搓揉成規(guī)定形狀的過程。

答案：正確

果蔬類面團中最常見的是廣東的馬蹄糕，它是用新鮮馬蹄和淀粉制成。

答案：錯誤