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單項(xiàng)選擇題

開花饅頭選用的面團(tuán)是（）

A.酵面中嗆入干粉
B.面肥中嗆入干粉
C.大酵面
D.嫩酵面

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單項(xiàng)選擇題

既能用于和面調(diào)餡又能用于表面裝飾的糖是（）

A.白砂糖
B.綿白糖
C.赤砂糖
D.冰糖

單項(xiàng)選擇題

磨制出的面粉筋性大粉質(zhì)優(yōu)的小麥?zhǔn)牵ǎ?/h4>

A.硬質(zhì)麥
B.軟質(zhì)麥
C.春麥
D.紅麥