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問答題

【論述題】凍結食品在包裝和儲藏方面應注意哪些問題？

答案：對凍結食品的包裝有一些特殊的要求：
①要求凍結食品的包裝材料具有很強的阻止水汽滲透的能力。
②結實而...

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答案：各種食品的其他變化均不同程度使食品品質下降，主要表現在：
（1）食品水分的蒸發(fā)和干耗的形成：在空氣介質中冷卻無...

【論述題】說明引起食品腐敗變質的原因是什么？

答案：食品腐敗變質是由其本身、環(huán)境和微生物三者互為條件、相互影響、綜合作用的結果，其中以微生物作用為主。食品的分解變質是一種自...