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填空題

旅游飯店餐飲部的營業(yè)活動主要由（）人員、（）人員和（）人員的共同努力來完成的。

答案：采購；廚房工作；餐廳服務(wù)

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提高餐飲服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于餐飲部工作人員的（）和（）。

答案：服務(wù)技能；服務(wù)態(tài)度

餐廳通過提高（）及（）來提高銷售量和經(jīng)濟(jì)效益。

答案：座位周轉(zhuǎn)率；人均消費