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判斷題

水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的營(yíng)養(yǎng)素含量又比栽培蔬菜和水果高。

答案：錯(cuò)誤

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蔬菜在烹調(diào)過程中，為減少維生素C的損失，提高其對(duì)熱的穩(wěn)定性，可以在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)加些醋。

答案：正確

食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：是指食物中所含的熱能和營(yíng)養(yǎng)素滿足人體需要的程度，包括營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量和比例、被人體消化吸收和利用的效率、所含營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用等幾個(gè)方面。

答案：正確