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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響影響素生物利用率的因素主要包括以下幾個(gè)方面？
答案：
1、食品的消化率。例如，蝦皮中富含鈣、鐵、鋅等元素，然而由于很難將其徹底嚼碎，故其消化率較低，因此其中營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率？影響營(yíng)養(yǎng)素生物利用率的因素主要有哪些？
答案：
所謂營(yíng)養(yǎng)素的“生物利用率”是指食品中所含的營(yíng)養(yǎng)素能夠在多大程度上真正的再人體代謝中被利用。在不同的食品中、不同的加工烹調(diào)...
