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填空題

膽固醇可使膜脂的相變溫度范圍（），對(duì)膜脂的（）性具有一定的調(diào)節(jié)功能。

答案：變寬；流動(dòng)

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當(dāng)溫度高于膜脂的相變溫度時(shí)，膜脂處于（）相，溫度低于相變溫度時(shí)則處于（）相。

答案：液晶；晶膠

耐寒植物的膜脂中（）脂肪酸含量較高，從而使膜脂流動(dòng)性（），相變溫度（）。

答案：不飽和；增大；降低