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判斷題

蛋白質(zhì)中一個氨基酸殘基的改變，必定引起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的顯著變化。

答案：錯誤

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一般說來，蛋白質(zhì)在水溶液中，非極性氨基酸殘基傾向于埋在分子的內(nèi)部而不是表面。

答案：正確

當某一蛋白質(zhì)分子的酸性氨基酸殘基數(shù)目等于其堿性氨基酸殘基數(shù)目時，此蛋白質(zhì)的等電點為7.0。

答案：錯誤