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一般說(shuō)來(lái),蛋白質(zhì)在水溶液中,非極性氨基酸殘基傾向于埋在分子的內(nèi)部而不是表面。
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判斷題
當(dāng)某一蛋白質(zhì)分子的酸性氨基酸殘基數(shù)目等于其堿性氨基酸殘基數(shù)目時(shí),此蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)為7.0。
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判斷題
蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)分子立體結(jié)構(gòu)被破壞,因此常涉及肽鍵的斷裂。
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