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判斷題

在每一種蛋白質多肽鏈中，氨基酸殘基排列順序都是一定的，而不是隨機的。

答案：正確

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蛋白質中一個氨基酸殘基的改變，必定引起蛋白質結構的顯著變化。

答案：錯誤

一般說來，蛋白質在水溶液中，非極性氨基酸殘基傾向于埋在分子的內部而不是表面。

答案：正確