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填空題

FDA 水產(chǎn)品 HACCP指南：指南強調(diào)通過適當?shù)模ǎ┑葰鐫撛诘募纳x。

答案：加熱或冷凍

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FDA 水產(chǎn)品 HACCP指南：產(chǎn)品包括（）、魚類，主要是（）

答案：貝類；軟體動物

【簡答題】FDA 水產(chǎn)品 HACCP指南的致病微生物有哪些？

答案：

A. 細菌：弧菌（30MPN/克）、沙門氏菌、志賀氏菌、彎曲菌屬；
B. 病毒：A型肝炎、諾如病毒。