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判斷題

西菜之首是英式西餐。（）

答案：錯(cuò)誤

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菜點(diǎn)產(chǎn)品，也就是廚房所生產(chǎn)加工的各種供客人選用的食品，一般包括冷菜，點(diǎn)心，面食，粥品，湯羹小吃以及甜食，水果拼盤等。（）

答案：正確

廚房生產(chǎn)運(yùn)作管理是指廚房菜點(diǎn)的整個(gè)生產(chǎn)，如加工，制作過程所進(jìn)行的有效，有計(jì)劃，有組織，有系統(tǒng)的管理與控制過程。（）

答案：正確