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判斷題

各餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)庫(kù)房，一般設(shè)在各廚房或酒吧，只儲(chǔ)存短期內(nèi)使用的原料。（）

答案：正確

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菜肴質(zhì)量的好壞和價(jià)格的高低很大程度上取決于烹調(diào)菜肴所用的毛料、配料和調(diào)味料的種類和數(shù)量。（）

答案：錯(cuò)誤

每一個(gè)廚房的組織機(jī)構(gòu)保持獨(dú)立，各自負(fù)責(zé)原料加工。（）

答案：正確