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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述過濾流速和哪些因素有關(guān)？
答案：
過濾流速與過濾面積、過濾時(shí)壓差成正比；而與過濾液體的粘度和過濾介質(zhì)厚度成反比，還與過濾介質(zhì)的可透性系數(shù)有關(guān)。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要分析酵母對(duì)雙乙酰的影響？
答案：
①衰退、發(fā)酵遲緩的酵母，發(fā)酵力不強(qiáng)，其還原雙乙酰能力低。在生產(chǎn)中，酵母的貯存條件非常重要，酵母在暫貯罐中貯存盡量做到低溫...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要分析麥汁煮沸過程中色度增加的原因？
答案：
煮沸中麥汁色澤迅速增加，正常情況下色澤增加0．5~1．O倍，原因是：
①麥汁被濃縮；②焦糖和類黑精的形成，特別...
①麥汁被濃縮；②焦糖和類黑精的形成，特別...
