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問答題

【簡答題】刀工的主要作用是什么？

答案： 1）便于烹調(diào)
烹飪原材料無論是大改小、粗改細(xì)、剞花紋、切成片、丁、絲、條、塊等形狀外，都是為了擴大原料受熱及調(diào)...
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