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填空題

小曲按添加中草藥與否可分為（）和（）

答案：藥小曲、無藥小曲

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餾出酒液的酒度，主要以經驗觀察，即所謂看花取酒。開始餾出的酒度泡沫較多，較大，持久，稱為（）；酒度略低時，泡沫較小，逐漸細碎，但仍較持久，稱為（）.

答案：大清花、二清花

根據所用原料和生產工藝的不同，小曲酒大致可分為兩類：1、（）小曲酒生產工藝；2、（）小曲酒生產工藝

答案：固態(tài)法、半固態(tài)法