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填空題

霉菌生長繁殖和產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有明顯的（）和（）。

答案：季節(jié)性；地區(qū)性

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食源性危害可以分為生物性危害、化學性危害和（）

答案：物理性危害

【簡答題】專間操作的要求有哪些？

答案： ⑴專間內(nèi)一般要求有空調(diào)、紫外線消毒燈等設施；
⑵不要擺放無關的雜物；
⑶使用專用的設備、工具、容器，...