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問答題

【簡答題】加工制作食品過程中，不得存在哪些行為？

答案： A.使用非食品原料加工制作食品；
B.在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質；

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【簡答題】加工制作食品過程中，應采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？

答案： A.不同類型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使...

【簡答題】《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對原料貯存有何要求？

答案： 1.分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品。
2.分隔或分離貯存不同類型的食品原料。
3.在散裝食品（...