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填空題

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行資格審核，開展加工制作環(huán)境、（）、（）、食品留樣等現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)不能滿足接待任務(wù)要求的、不能保證食品安全的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換。

答案：冷菜制作；餐用具清洗消毒

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餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)重大活動(dòng)采購的重點(diǎn)食品及其原料進(jìn)行（）。

答案：抽樣檢驗(yàn)

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并制作現(xiàn)場(chǎng)（）和（）等，對(duì)餐飲服務(wù)提供者不符合相關(guān)法律法規(guī)要求的情況責(zé)令限期整改，并及時(shí)通報(bào)主辦單位。

答案：檢查筆錄；監(jiān)督意見書