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問答題

【簡答題】大規(guī)模發(fā)酵一般都要進行種子的擴大培養(yǎng)，那么作為種子有那些要求？

答案：種子必須具備的條件：
①菌種細(xì)胞的生長活力強，接種后在發(fā)酵罐中能迅速生長
②生理性狀穩(wěn)定
...

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【簡答題】pH是微生物生長和產(chǎn)物合成的非常重要的狀態(tài)參數(shù)是代謝活動的綜合指標(biāo)。因此，必須掌握發(fā)酵過程中pH變化規(guī)律 .請你談?wù)刾H對發(fā)酵的影響。

答案： PH對發(fā)酵的影響：
（1）pH影響酶的活性。當(dāng)pH值抑制菌體某些酶的活性時使菌的新陳代謝受阻
（2）...

VVM

答案：單位時間（min）單位體積（m³）培養(yǎng)基中通入標(biāo)準(zhǔn)狀況下空氣的體積（m³），...