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白酒的化學成分主要是酒精和水,占總量的98%以上,其余成分主要包括有機酸類,酯類,醇類,醛酮類,芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。
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白酒的品評方法有一杯品評法,兩杯品評法,三杯品評法,順位品評法。
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