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單項選擇題

水油面酥皮與酥心的經(jīng)驗配比通常是（），這是行業(yè)內(nèi)最經(jīng)典的水油皮配比。

A.1：1
B.6：4
C.1：2
D.3：1

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單項選擇題

酵面層酥的油酥調(diào)制方法根據(jù)品種要求有多種，以下正確的是（）。

A.炸酥法
B.烤熟法
C.攪和法
D.以上都是

單項選擇題

北京小吃貓耳朵制作工藝中的糖漿屬于（）。

A.亮漿
B.砂漿
C.粘漿
D.稀漿