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填空題

在發(fā)酵過程中所有養(yǎng)分均有最高的限制，超過此限制會使生長速率下降。一般稱這種現(xiàn)象為（）。

答案：基質(zhì)抑制

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微生物的代謝控制機(jī)制分為兩種主要類型：（）的調(diào)節(jié)和（）的調(diào)節(jié)。

答案：酶活；酶量

酵母生產(chǎn)中由于葡萄糖濃度過高而在有氧條件下產(chǎn)生乙醇的現(xiàn)象，被稱為酵母的（）效應(yīng)。

答案：葡萄糖