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單項選擇題

糊的品種不同，保護(hù)（）的能力也有差異。

A.原料風(fēng)味
B.菜肴品種
C.原料水分
D.原料成分

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單項選擇題

幾何圖案冷菜的拼擺原則是：整齊劃一，構(gòu)圖均衡，（）等。

A.錯位放置
B.葷素兼有
C.形狀統(tǒng)一
D.次序有別

單項選擇題

扣是將菜肴所用原料（）擺放在碗內(nèi)，成熟后（）盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。

A.隨意地；復(fù)入
B.有規(guī)則地；舀入
C.隨意地；倒入
D.有規(guī)則地；復(fù)入