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判斷題

測(cè)定植物油脂含皂量的原理是：試樣用有機(jī)溶劑溶解后，加入熱水使皂化物溶解，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

答案：正確

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用乙醚提取法測(cè)定油脂中的不皂化物含量時(shí)，如果形成乳化液，可加少量乙醇或濃氫氧化鉀進(jìn)行破乳。

答案：正確

通過(guò)對(duì)油脂不皂化物含量的測(cè)定，可以鑒定油脂的純度和有無(wú)摻雜作假。

答案：正確