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判斷題

面點(diǎn)離開烹調(diào)可以單獨(dú)經(jīng)營。

答案：正確

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餐飲業(yè)的經(jīng)營主要有二個部分：一是烹調(diào)，二是面點(diǎn)。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

防止食品霉變，主要是控制儲存的溫度和（）。

A.時間
B.濕度
C.空間
D.隔層