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判斷題

食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設(shè)施應(yīng)敞開(kāi)或帶蓋，要便于清洗.消毒。

答案：錯(cuò)誤

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動(dòng)物性食品中沙門菌的主要來(lái)源是宰后污染。

答案：錯(cuò)誤

一般的烹調(diào)加熱方法不能破壞金黃色葡萄球菌腸毒素，易引起食物中毒。

答案：正確